春酒，古稱春卮，年節(jié)習(xí)俗之一，廣東、香港稱為「春茗」，日本稱「新年會」，即公司企業(yè)、政治機(jī)構(gòu)會舉辦春酒，酬勞辛苦一年的員工，另一方面也答謝合作單位、客戶 。
農(nóng)村的新年我們都知道，是非常長的 。過了元宵燈節(jié)，年景尚未完全落幕 。還有個家家邀飲春酒的節(jié)目，會再度引起高潮 。過了元宵，家家戶戶輪流的邀喝春酒 。
春酒的意思
清代地方關(guān)于立春的記載中常常提到“飲春酒” 。這里的春酒有著狹義和廣義之分 。狹義的春酒指的是酒，在北方是燒酒，在南方一般是米酒，只是立春飲食的成分之一；廣義的春酒指的是立春的春宴，例如<儀封縣志>和<考城縣志>載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒 ?！绷硗猓履暄缦卜Q為春宴 。這種新年春宴的日期要持續(xù)數(shù)日（ri）之久，甚至要到元宵節(jié) 。在此期間，親戚朋友和鄰里之間互相宴請拜訪，這種新年之后的宴請在東北地區(qū)又稱為“會年茶” 。<蓋平縣志>載：元旦后“十?dāng)?shù)日（ri），此往彼來，有攜物品為敬儀者 。張筵招宗族親友飲春酒，名曰（yue）會年茶 ?！?br />
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在華北地區(qū)稱為“請春酒”，《天津縣志>載：“親友詣門互拜，數(shù)日交相宴會，名曰（yue）請春酒 ?！边@表明，當(dāng)“春酒”單獨出現(xiàn)的時候，是指立春宴席，如果春酒和其他的食品共提時，例如春餅，春盤等，那么這里的春酒就僅僅指燒酒或是米酒 。但是“春酒”的這兩種意義可以表明，不論是立春的家庭春宴，還是官方的春宴，都以酒作為宴席上的主要飲料 。
【春酒是什么意思？】在立春的宴席上，春餅和春盤是不可缺少的 。只要有春盤，人們一般就要飲春酒 。在宋代就有飲春酒的習(xí)俗，蘇軾的詩句對此作了描述：“辛盤得青韭，蠟酒是黃柑 ?！比绻麤]有春盤，那么一般也沒有春酒 。在中國飲食習(xí)俗中，酒和菜一般是不能分開的，有酒就要有菜 。例如河北《吳橋縣志>載：“立春，飲春酒，茹春餅，切鮮紅萊菔食之，日（ri）咬春 ?！睆V東<歸善縣志>載：“是日（ri），啖春餅，生菜，飲酒慶新春 ?！边@些例子說明，飲春酒在清代是相當(dāng)普遍的習(xí)俗 。
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