苦艾酒是一種芳香葡萄酒 ， 苦艾酒被認(rèn)為是一種溫泉飲料 ， 由于其幾種苦味成分 ， 在幾個(gè)世紀(jì)以來對(duì)健康有益 。
苦艾酒的風(fēng)格和用途
今天 ， 苦艾酒主要用作雞尾酒的混合成分 ， 在過去的兩個(gè)世紀(jì)中出現(xiàn)了3種主導(dǎo)風(fēng)格：
最近的歷史中引入了金色苦艾酒和桃雀苦艾酒
甜紅苦艾酒
干白苦艾酒
甜白苦艾酒
每種風(fēng)格都有不同的用途和用途 ， 雞尾酒和每個(gè)Vermouth品牌提供獨(dú)特的解釋和風(fēng)格的每種風(fēng)格 。因此 ， 通常會(huì)看到高端雞尾酒酒吧選擇Vermouth品牌偏好或提供多種選擇 。
今天 ， 通過一些搜索 ， 您還可以找到兩種新的風(fēng)格：金色苦艾酒和桃紅色風(fēng)格 。
如何享受苦艾酒
苦艾酒的口味廣泛 ， 取決于風(fēng)格和生產(chǎn)者 。然而 ， 有四個(gè)基本成分定義了苦艾酒的味道特征：苦味 ， 甜味 ， 酸度 ， 最重要的是 ， 它的植物特征 。在享受苦艾酒方面 ， 即使在1800年代 ， 也很少直接享受 。添加苦味 ， 香草 ， 蘇打水或滋補(bǔ)品是常見的 ， 可以創(chuàng)造一種誘人的飲料 ， 可以美化苦艾酒的口味 。當(dāng)然 ， 苦艾酒作為雞尾酒的一個(gè)組成部分更受歡迎 ， 它可以為馬提尼或曼哈頓的可愛香料元素添加微妙的花香 。如果您只想享受苦艾酒的味道 ， 那么可以嘗試一下加入檸檬或橙子的蘇打水 。
如何制作苦艾酒
從根本上說 ， 苦艾酒需要75％的葡萄酒 ， 通常來自白葡萄 ， 剩下的部分是糖 ， 植物和酒精的混合物 。植物性和葡萄酒的選擇根據(jù)生產(chǎn)商的嚴(yán)格（和嚴(yán)密保護(hù)）配方而有所不同 。今天的頂級(jí)苦艾酒品牌 ， 如Martini和Rossi或Dolin ， 最初是在1800年代開發(fā)的 ， 它們的配方受到的保護(hù)很像可口可樂的配方 。
基本上 ， 你拿葡萄酒 ， 加入糖或mistelle（通過在新鮮葡萄汁中加入酒精制成） ， 加入植物精華混合物 ， 然后加入酒精使混合物達(dá)到合適的ABV 。苦艾酒的ABV范圍約為16-22％ ， ABV的范圍為18-20％ 。
在苦艾酒中使用的植物藥
文章插圖
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苦艾酒的定義過程是植物混合 ， 所有苦艾酒都含有艾蒿 ， 使苦艾酒具有基本的苦味 。植物提取物可以浸漬（將其置于酒精和水中）或蒸餾（通過一籃子草藥蒸餾酒精） 。生產(chǎn)者經(jīng)常使用幾十種不同的成分來制作苦艾酒 ， 并經(jīng)常在標(biāo)簽上提到這一點(diǎn) ， 例如：“33種植物的混合物” 。
以下列出了苦艾酒中常用的植物藥：
苦味：金雞納樹皮 ， 甜旗 ， 甘草根 ， cascarilla ， 艾草 ， 當(dāng)歸根 ， oris root
柑橘：橘皮 ， 檸檬皮 ， 酸橙皮 ， 苦橙 ， 佛手柑桔皮 ， 柚皮
草藥：杜松 ， 牛至 ， 薰衣草 ， 羅馬洋甘菊 ， 克里特島的白癡 ， 鳶尾根 ， 五倍子玫瑰 ， 當(dāng)歸 ， 馬郁蘭 ， 牛膝草 ， 姜 ， 香菜 ， 圣 。約翰麥汁 ， 金銀花 ， kieffer石灰葉 ， 鼠尾草
【什么是苦艾酒？】香料：丁香 ， 八角茴香 ， 肉桂皮 ， 豆蔻 ， 零陵香豆 ， 香草 ， 五香粉 ， 肉豆蔻
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