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十種最好吃的餃子餡 什么餃子餡好吃

生活百科

吃餃子是北方的傳統(tǒng)習(xí)俗，不管工作多忙，這一天家人都會(huì)圍在桌前吃頓熱乎乎的餃子 。

十種最好吃的餃子餡 什么餃子餡好吃

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那么餃子要吃什么餡的才好吃？今天小編分享十種最好吃的餃子餡，簡(jiǎn)單易做，有葷有素，鮮香入味，吃過的都說好，一起來看看 。
【豬肉白菜餃子】大白菜是餃子餡的首選，白菜具有生津消渴，口感微甜，1塊錢一斤比韭菜便宜不少，白菜餡的水餃鮮嫩多汁，百吃不厭 。
材料：中筋面粉，涼水，豬肉，白菜，植物油，醬油，鹽，蔥，姜
1. 取適量面粉，涼水分次倒入面粉中，攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團(tuán)，蒙保鮮膜餳；
2. 肥瘦豬肉清洗干凈，切丁，剁成肉糜；
3. 肉糜中倒入大蔥末、姜末、適量醬油、植物油、鹽，順著一個(gè)方向攪拌均勻；
4. 白菜剁碎，入盆中，撒少許鹽，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘；
5. 雙手攥住一把白菜，輕輕擠壓出多余的白菜汁，不要擠得太干；
6. 將白菜與肉餡混合均勻，鹽可根據(jù)口味適量增加；
7. 餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
8. 取適量餃子餡放在圓皮上，按自己的手法或包或捏或擠成餃子；
9. 所有的餡料全部包成餃子了，北京人喜歡最后包一個(gè)合子，也就是兩張面皮上下一扣，捏嚴(yán)，再捏上花邊，意為“和和美美”；
【南瓜排叉素餃子】北京人最常吃的一種餃子餡，排叉是北京的傳統(tǒng)小吃，又薄又脆香極了，做成南瓜素餡餃子，清香味美不油膩！
材料：面粉1000克，清水650克，南瓜一塊（殺水后430克），排叉120克，植物油適量，姜末適量，鹽適量
1. 面先和好，蓋上蓋子餳30分鐘左右；
2. 利用餳面的時(shí)候，將適量的南瓜用擦絲器擦成絲，再用刀剁一剁，放一小勺鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘；
3. 鮮姜切片剁末；
4. 用手攥出南瓜絲中的多余湯汁；
5. 排叉壓成碎末；
6. 炒鍋中倒少許油，將姜末入油中，小火炸到焦黃、出香味；
7. 將姜、油倒入南瓜中拌勻；
8. 再將排叉碎倒入南瓜餡中攪拌均勻；
9. 面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成面皮，放上餡料包餃子 。
【羊肉蘿卜餃子】冬天吃餃子可以試試羊肉蘿卜餡水餃，鮮嫩多汁，一咬直爆汁！
材料： 柔軟面團(tuán)1塊，羊腿肉600克，白蘿卜1棵，大蔥2棵，醬油30克，生抽20克，鹽適量
1. 中筋面粉加涼水揉成一塊較柔軟的面團(tuán)，蓋上蓋子，30分鐘再使用；
2. 羊腿肉、大白蘿卜、大蔥準(zhǔn)備好；
3. 羊腿肉上有一些筋，需要用利刀將其剔掉燉肉煮湯均可；
4. 瘦肉及少許肥肉切大塊；
5. 用絞肉機(jī)打成細(xì)細(xì)的羊肉餡，也可以手剁成餡；
6. 大蔥切段；
7. 用絞肉機(jī)打成蔥末后倒入肉餡中，再倒適量醬油、生抽、鹽；
8. 用筷子順著一個(gè)方向?qū)⒉牧蠑嚢杈鶆颍?br /> 9. 白蘿卜擦成絲，再改刀切末，倒入肉餡中；
10. 白蘿卜含水量極大，肉餡中不放一滴水卻將蘿卜汁完全吸收，汁多且清甜；
11. 將餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
12. 取適量餡料放在圓皮上，按自己的手法，或包或捏成餃子，分批入鍋煮熟 。
【白菜香菇雞蛋餃】帶肉的餃子雖然很香，偶爾吃回素餡餃子也是很不錯(cuò)的 。就像我今天要端上來的餃子，一點(diǎn)肉沒有，而且只有三樣——雞蛋、大白菜、香菇，自帶清香，而且男女老少都喜歡
材料：小麥粉適量，清水適量，雞蛋3個(gè)，香菇5朵，白菜芯1個(gè)，油適量，鹽適量，大蔥半根

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