小蘇打不是淀粉，小蘇打指的是碳酸氫鈉，是一種無機(jī)鹽 。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，北方常稱作“粉面子”，南方稱作“生粉” 。
小蘇打呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水，在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃會完全分解 。
小蘇打常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑，其在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
【小蘇打是不是就是淀粉】小蘇打?qū)俜俏ｋU品，但應(yīng)防止受潮，應(yīng)儲存于干燥通風(fēng)庫房內(nèi)，不可與酸類混儲混運(yùn)，食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運(yùn)，防止污染 。
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