面包需要以黑麥、小麥等為主要原料，磨成粉后加入水、鹽、酵母、雞蛋、油脂等進行和面，并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式進行加熱即可制成 。面團經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等加工過程，即可制成的面包等焙烤食品 。
面包的做法1、面包有多個分類，比如按顏色區(qū)分為白面包、褐色面包、全麥面包、黑麥面包、酸酵面包、無發(fā)酵面包 。按材料區(qū)分為主食面包、花色面包、調(diào)理面包、酥油面包 。按國家區(qū)分，有丹麥面包、德國椒鹽8字面包、法式長棍面包、中式面包等 。
2、不同面包的做法不同，下面以家常吐司面包為例，準備100克全麥面粉、200克高筋面粉、185毫升水、5克干酵母、12克白糖、12毫升橄欖油、6克鹽、適量燕麥片等配料 。再將原料揉成表面光滑的面團，置于溫暖處發(fā)酵1.5小時左右 。
【面包怎么做 做面包的重要事項】3.對發(fā)酵好的面團進行排氣，并分割成2份揉圓，再發(fā)酵15分鐘 。將發(fā)酵好的面團按扁，從中間向兩端搟成長條 。面團翻面并旋轉(zhuǎn)90度，沿長邊從上往下卷起，使之呈長條狀，再搟成長條 。
4、將長條面團放入烤盤，在其表面刷一層水，待其產(chǎn)生黏性后撒上適量燕麥，置于溫暖處進行最后的發(fā)酵 ?；蛘邔⑵浞湃?5℃的烤箱中，發(fā)酵40分鐘左右即可 。最后將發(fā)酵好的面團放入200℃的烤箱中烤25分鐘，待吐司呈金黃色即可 。
做面包的重要事項其實面包工藝中最為重要的一環(huán)就是基礎(chǔ)醒發(fā) 。面團在醒發(fā)的過程中使面筋得到充分氧化，對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等會產(chǎn)生很大影響 ?；A(chǔ)醒發(fā)的理想溫度是27℃，相對濕度為75%，時間最少30分鐘以上 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- 粉蒸肉怎么做才能好吃 粉蒸肉的技巧
- 教你在冬季如何保養(yǎng)皮膚 冬季美容怎么保養(yǎng)皮膚
- 蝦滑怎么做又嫩又彈 做蝦滑的技巧
- 酸筍的做法怎么腌制制作方法 制作酸筍的注意事項
- 葡萄干保質(zhì)期多長時間 葡萄干怎么算壞了
- 怎樣自己做美甲 你不知道的小技巧
- 感應(yīng)地腳燈都要布線嗎 怎么布線呢
- 油漬弄衣服上時間久了怎么洗掉 用汽油或食用鹽去除
- 老公不聽自己的怎么辦 你可以這樣做
- 發(fā)蠟對頭發(fā)有傷害嗎告訴你怎么做