【蒸雞蛋羹是水開了蒸還是涼水就入鍋】蒸雞蛋羹要等水開了之后再進行蒸制，直接用冷水蒸的話，會導致雞蛋液不容易凝固，很有可能出現(xiàn)蒸好之后呈水狀的情況，而等水開了之后再進行蒸制，能夠縮短烹飪時間，還能保證雞蛋羹受熱均勻，味道更佳 。
蒸雞蛋羹用什么水
雞蛋羹是生活中人們很喜歡吃的一道美食，制作步驟比較簡單，但是很多時候我們自己在家制作雞蛋羹，也會出現(xiàn)這樣那樣的問題，導致雞蛋羹制作出來不凝固，所以說在制作之前一定要掌握正確的方法 。
一般建議在蒸雞蛋羹的時候要等水開了之后再進行蒸制，因為要是直接用冷水蒸雞蛋的話，會導致它不容易凝固，可能蒸好了之后雞蛋液還是呈水狀，而等水開了之后再蒸，不僅能縮短烹飪的時間，讓其受熱均勻，還能讓雞蛋羹口感更為Q彈 。
蒸制雞蛋羹的時間也不能過長，在水開了之后蒸制6-8分鐘就可以了，要是時間太長，會導致雞蛋羹里面的營養(yǎng)成分流失，表面出現(xiàn)開裂的情況，而時間過短，雞蛋羹也難以熟透，中間還呈現(xiàn)出水狀 。
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