你有沒有想過葡萄酒是如何做的？不起眼的葡萄如何變成葡萄酒，并且成為世界上最著名的飲料之一？葡萄酒釀造歷史悠久而迷人，最早的證據(jù)可以追溯到公元前6000年，這意味著我們的祖先在馴養(yǎng)馬匹之前就已經(jīng)喝了酒 。
據(jù)信，早期的釀酒師將葡萄與大米混合在一起，制成發(fā)酵的酒精飲料 ?，F(xiàn)在可能并不常見，但是葡萄被人類的腳壓榨和榨汁已有數(shù)千年的歷史，直到古羅馬人發(fā)明了工業(yè)木制壓榨機 。盡管基本技術(shù)保持不變，但由于技術(shù)的發(fā)展，釀酒業(yè)發(fā)生了革命性的變化 。葡萄酒的釀造流程1.收獲葡萄
文章插圖
文章插圖
首先必須收獲成熟的葡萄，通常通過機器完成此任務(wù)，在機器中將葡萄從莖上抖下并收集 。但是，在陡峭，人跡罕至或勞動力匱乏的地方，釀酒師可能會選擇手工收獲 。與普遍的看法相反，手工采摘對葡萄酒的質(zhì)量幾乎沒有影響 。
2.發(fā)酵
文章插圖
文章插圖
接下來的部分是紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒的區(qū)別 。一個普遍的誤解是，所有白葡萄酒都是由白葡萄制成的 。但是，實際上，許多優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒都是用黑葡萄釀造的，產(chǎn)生的顏色取決于葡萄皮的浸泡時間 。
紅葡萄酒和桃紅葡萄酒經(jīng)過發(fā)酵后仍帶有黑葡萄皮，因此顏色呈紅色 。葡萄的皮不僅增添了色彩，而且還是紅葡萄酒和玫瑰酒獲得單寧和很多風(fēng)味的地方 。
紅酒在大型開放容器中發(fā)酵，這些使釀酒師能夠?qū)ζ咸丫七M行打孔和推動，從而從果皮中提取出更多的風(fēng)味，葡萄酒可以在五天到兩周的時間內(nèi)與皮膚接觸 。桃紅葡萄酒可在數(shù)小時內(nèi)從表皮上去除，因此它們不會呈現(xiàn)太多顏色 。相比之下，白葡萄酒去皮后發(fā)酵 。
紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒都在低溫下發(fā)酵，白色和玫瑰色在12至22度之間 。發(fā)酵過程是葡萄酒生產(chǎn)中最重要的部分，在這里添加酵母，隨著時間的推移，酵母會將果汁中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，使葡萄酒的酒精含量如此重要，這最多可能需要四個星期 。
3.成熟
文章插圖
文章插圖
果汁發(fā)酵后，將其移至單獨的容器中以使其成熟 。對于便宜的葡萄酒，這些通常是不銹鋼罐，但是大量的優(yōu)質(zhì)葡萄酒會在橡木桶中發(fā)酵和熟化，以添加復(fù)雜的煙熏味 。
成熟是葡萄酒產(chǎn)生復(fù)雜風(fēng)味的地方，如果在舊的橡木桶中成熟，這些容器將是多孔的，并允許少量的氧氣溶解在葡萄酒中 。這一點很重要，因為該反應(yīng)會使單寧酸軟化并使葡萄酒口感更滑順 。
【葡萄酒怎么做的？】成熟期根據(jù)釀酒師試圖創(chuàng)造的東西而有所不同，一些生產(chǎn)商將其葡萄酒陳化五年或更長時間 。雖然有些葡萄酒是故意為提早飲用而制作的，但某些葡萄酒會在收成后的幾個月內(nèi)開始銷售 。
4.精煉和裝瓶
文章插圖
文章插圖
除非葡萄酒是有機的或“天然的”，否則將使用稱為“澄清”的過程對葡萄酒進行澄清 。這樣可以去除葡萄酒中不需要的顆粒，通常，這是使用膨潤土等礦物質(zhì)完成的，但有些生產(chǎn)商則使用蛋清或明膠 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- 有關(guān)為人方面的好句子 關(guān)于做事為人方面好的句子
- 龜背竹凍了還能活嗎 龜背竹入冬后怎么養(yǎng)
- 百合球根怎么保存 存放百合球根竅門
- dg辱華言論是怎么回事？
- 導(dǎo)航怎么設(shè)置貨車路線 簡單的地圖使用技巧
- 2021牛年驚蟄后一天正月二十三出生的女孩怎么起名？
- 2020庚子鼠年臘月二十三小年出生的男孩怎么起名？
- 2021牛年2月14正月初三情人節(jié)出生的女孩怎么起名？
- 2020庚子鼠年臘八后一天臘月初九出生的男孩怎么起名？
- 2020庚子鼠年農(nóng)歷臘月十三出生的男孩怎么起名？