“四喜丸子”怎么做？詳細教程來了，噴香誘人，年夜飯必備大菜
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春節(jié)的腳步已悄悄來臨，最近人們都開始囤年貨了，從一家人的過年新衣，到過年期間的吃喝，都要一一提前購買，還有最重要的一項內(nèi)容，就是大年三十那頓年夜飯，也是要提前列好菜單的，把能提前準備的準備好，省得到時候手忙腳亂 。
年夜飯菜單，和平日里的家常菜不一樣，會有許多講究，也會更加隆重，隨著生活水平的提高，最近一些年大家的年夜飯越來越豐盛，一些高檔食材像是海參、龍蝦、象拔蚌、帝王蟹等，都會出現(xiàn)在好多人家的年夜飯餐桌上 。
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但有些經(jīng)典菜肴也是每年都不能少的，比如我家年年都要做這道年夜飯壓軸硬菜“四喜丸子”，也被稱為“紅燒獅子頭”，用肥瘦相間的豬肉制作成大個的丸子，經(jīng)過油炸后再燒，色澤紅亮油潤，配上翠綠的青菜，看著就非常有食欲，也有著很好的寓意，寓意家人團團圓圓、幸福美滿 。
【四喜丸子和紅燒獅子頭的做法 怎樣蒸四喜丸子的家常做法】四喜丸子各地有各地的做法，口感也各有千秋，我今年學會了一種新做法，就是在豬肉餡中加入一些面包糠，這樣做出來的丸子果然特別好吃，咬一口里面松軟又入味，真是太解饞了！下面把具體做法分享給大家，喜歡就加入您的年夜飯菜單吧 。
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所用食材：豬梅花肉，面包糠，雞蛋
所用調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，干紅辣椒，八角，香葉，植物油，花椒，姜
制作步驟：
1、做肉丸子我喜歡用豬梅花肉，略帶點肥肉為好，把豬肉先剁成豬肉餡，嫌麻煩的可用絞肉機來絞 。
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2、準備一點姜絲、花椒粒，放在溫水里浸泡一會 。
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3、把豬肉餡放入盆中，姜絲和花椒粒都撈出不要，分3次加入一些姜絲水，每次都要攪拌均勻，讓水完全吸收至肉餡中，這樣做出來的肉丸子會特別鮮嫩沒異味 。
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4、在肉餡中加入生抽、蠔油、料酒和1個雞蛋清，再加入一些面包糠，加了面包糠就不需要加淀粉了 。
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5、戴上一次性手套，用手將肉餡抓拌均勻，可摔打一會，讓肉餡更有彈性，再加入適量鹽和植物油攪拌均勻 。
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6、然后取一些肉餡團成個頭較大的丸子，我只做了這4個大的 。
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7、其余的都做成小丸子了，可一次多做點，油炸好后冷凍保存，春節(jié)期間隨吃隨取很方便 。
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