兒菜不焯水也是能夠直接炒制的，但是建議焯水之后再吃，因?yàn)槎税咐锩婧?1種異硫氰酸脂，這些物質(zhì)代謝之后就會(huì)生成異硫氰酸化合物，直接食用的話具有一定的苦味，影響口感，另外兒菜還含有鞣酸和一定的苦味劑，這些物質(zhì)都會(huì)導(dǎo)致口感不佳 。
兒菜能不焯水直接吃嗎
兒菜在炒制之前最好焯水，這樣就能將里面苦味素、鞣酸和異硫氰酸化合物去掉，從而減輕苦味，另外焯水之外，還能讓兒菜保持翠綠可口的顏色，在炒制過程中也更容易熟 。
不過兒菜在吃的時(shí)候是會(huì)帶有一些苦味的，畢竟里面的苦味素通過焯水有時(shí)候也不能完全去除，但是烹飪熟透之后是可以放心食用的，并不會(huì)含有任何有毒物質(zhì)，但是若是兒菜吃起來非?？?，且口感軟爛，多半是食物變質(zhì)導(dǎo)致，不建議食用 。
兒菜要不要去皮
【兒菜不焯水直接炒能吃嗎】兒菜在吃的時(shí)候是要去皮的，這樣口感會(huì)更好一些 。在兒菜莖部生長(zhǎng)的一些皮非常粗糙且硬，若是不去皮的話十分影響口感，去掉之后口感就會(huì)細(xì)嫩很多，不過若是比較鮮嫩的莖部，皮比較薄，嫌麻煩也可以不去皮 。
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