香腸在晾干過程中有股臭味一般是正常的 。香腸主要是通過將肉壓碎后灌入到腸衣中后，通過晾干和腌制做出的食物，動物的肉本身存在一些腥味，正常情況下晾干過程中香腸散發(fā)出輕微的臭味一般是正常的 。
【香腸晾干過程中有股臭味】香腸在晾干過程中，如果所處的環(huán)境較高或痛風性差，這時香腸出現(xiàn)臭味建議要多加注意，如果臭味很濃烈可能是晾曬環(huán)境不佳導致香腸變質產生異味了，變質的香腸建議不要吃了 。
香腸在灌好后，一般建議放置于陽光可以照射到的地方晾曬一到兩天，之后再放置于陰涼通風處風干一般可以有效降低變質的可能性 。
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