全麥粉和白面粉在加工方式、顏色、麩皮含量、口感等方面存在區(qū)別 ， 全麥粉是脫皮后磨成的 ， 加工方式比較簡單 ， 白面粉是用胚乳研磨的 ， 加工方式比較繁瑣 。全麥粉的顏色有些黑 ， 呈褐色 ， 白面粉呈白色 。
全麥粉麩皮含量比較多 ， 觸摸時有粗糙的感覺 ， 白面粉麩皮含量比較少 ， 觸摸時感覺比較細膩 。
全麥粉的質(zhì)地比較粗糙 ， 做出來的面食也會比較粗糙 ， 口感沒有那么柔軟細膩 。
【全麥粉和白面粉的區(qū)別】全麥粉是指面粉中沒有添加增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味面粉 。
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