前幾天和朋友聚會 ， 帶了一瓶售價200元的白葡萄酒 ， 將葡萄酒準(zhǔn)確冰鎮(zhèn)到8-10℃ ， 開瓶的時候香氣濃郁四溢 ， 酸度恰到好處 ， 活潑清爽 ， 在場的朋友無不喜歡 。
其中有個來晚的朋友喝到這酒說：這酒估計要1000元吧 ， 當(dāng)他知道價格的時候 ， 簡直不敢相信 ， 因?yàn)檫@支酒的表現(xiàn)太好了 。其實(shí) ， 只要掌握了這幾大秘訣 ， 你也能將200元葡萄酒喝出1000元的味道 。
1.不能冰鎮(zhèn)過頭
白葡萄酒通常飲用溫度在6-14℃之間 ， 通常都需要冰鎮(zhèn)使用 。普通白葡萄酒飲用溫度為6-9℃為宜 ， 而高品質(zhì)白葡萄酒香氣濃郁 ， 酒體厚重飽滿 ， 一般飲用溫度為10-14℃為宜 。通常200元的葡萄酒飲用溫度為8-10℃最佳 ， 因?yàn)檫@類酒酒體不會太厚重 ， 同時也不會太輕盈 。
不要將葡萄酒放入冰桶中不管不問幾十分鐘 ， 這樣很可能冰鎮(zhèn)過頭 ， 從而導(dǎo)致香氣閉塞 ， 酒體失衡 ， 使得口感和質(zhì)量大打折扣 。所以在冰鎮(zhèn)過程中要經(jīng)常測量瓶身溫度 ， 使葡萄酒達(dá)到最佳的飲用溫度 。
【白葡萄酒怎么喝-如何把200元白葡萄酒喝出1000元的味道？】2.一般不要醒酒 ， 不要杯中停留過久
普通白葡萄酒通常不經(jīng)過橡木桶陳釀 ， 香氣以果香為主 ， 層次不復(fù)雜 ， 一般不需要醒酒 。只有少數(shù)經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒 ， 如勃艮第（Bourgogne）的一級園（Premier Cru）、特級園（Grand Cru）、納帕谷（Napa Valley）和格里葉堡（Chateau Grillet）等 ， 才需要醒酒 。200元葡萄酒通常不會經(jīng)過長時間橡木桶陳釀 ， 所以不需要醒酒 。
這類葡萄酒倒入杯中后 ， 要盡早飲用掉 ， 不然杯中氧化程度高 ， 果香很快會消散掉 ， 會影響葡萄酒的口感 。
3.搭配白葡萄酒杯飲用
不同杯型喝同一款葡萄酒 ， 也會帶來不一樣的感受 。如果用常見的波爾多杯和勃艮第杯等紅酒杯一般杯型較大 ， 不適宜聚攏香氣 ， 反而會使白葡萄酒氧化速度加快 ， 酸度突出 ， 影響其口感和風(fēng)味 。所以白葡萄酒一定要搭配白葡萄酒杯飲用 。
高品質(zhì)白葡萄酒要選擇大杯型的白葡萄酒杯 ， 因?yàn)閺?fù)雜的香氣和層次需要與空氣長久的接觸 ， 才能呈現(xiàn)出來 。而普通白葡萄酒要選用小杯型的白葡萄酒杯 ， 最好杯沿是往外翻的 ， 因?yàn)檫@類酒酒體較輕 ， 搭配大杯型反而會加快氧化速度 ， 香氣散發(fā)過快 ， 而杯沿外翻會減輕酸度的影響 ， 增強(qiáng)舌尖的甜感 。所以200元葡萄酒通常要選擇這種杯型 。
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4.倒入量為150ml左右
通常而言 ， 標(biāo)準(zhǔn)的一杯葡萄酒為150ml/杯 ， 即一瓶標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒倒5杯 。倒入量太低 ， 會導(dǎo)致香氣不夠濃郁 ， 氧化過快 ， 酸度突出；倒入量過高會導(dǎo)致?lián)u杯不方便 ， 影響深層次香氣的呈現(xiàn) ， 所以一般為150ml最佳 。
5.搭配相得益彰的食物
食物和葡萄酒就是戀愛的關(guān)系 ， 找到彼此適合的 ， 每一分鐘都會覺得幸福 ， 而如果彼此不適合 ， 每一分鐘都是煎熬 。所以白葡萄酒盡量要搭配一些清淡類的食物 ， 如海鮮、魚類及果蔬類等菜肴 ， 而如果搭配一些油膩 ， 厚重的肉類 ， 反而會破壞白葡萄酒活潑清脆的酸爽感 。
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