制作外婆菜可以使用多種蔬菜或野菜，但是在生活中比較常見(jiàn)的是用蘿卜和梅干菜腌制的 。腌制外婆菜先要將蘿卜和梅干菜洗凈，將蘿卜切條后一起放進(jìn)罐子里，加鹽、花椒等，一個(gè)月左右即可食用，正宗的湘西外婆菜在腌制好后加入朝天椒、杭椒等爆炒即可 。
外婆菜是用什么菜腌制而成的
制作外婆菜的工序并不難，先將蘿卜清洗干凈，切成條狀，洗掉梅干菜上的泥土，將二者混合放到罐子里面，分別加入鹽、花椒等調(diào)料，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，腌制一個(gè)月左右就可以食用了 。
制作外婆菜的材料并不是固定的，要是沒(méi)有梅干菜的話，也可以用芥菜葉子來(lái)代替，口感同樣非常不錯(cuò) 。外婆菜制作好之后，可以直接炒熟搭配白米飯食用，十分下飯，或者也可以和雞蛋、肉丁等一起炒制，味道會(huì)更豐富 。
【外婆菜是什么菜腌制的】外婆菜介紹
外婆菜是我國(guó)湖南湘西地區(qū)的一道家常菜，在腌制好之后加上朝天椒、杭椒、植物油、食鹽等材料爆炒幾分鐘就可以食用了，十分香辣可口，這也是湘菜中最為重要的特征 。有些地方會(huì)在外婆菜中加入五花肉或雞蛋增加口感，但是真正的湘西外婆菜是不放其它食材的，僅靠辣味下飯 。
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