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食堂承包合同協(xié)議書(shū) 餐飲公司承包學(xué)校食堂合同

生活百科

關(guān)于開(kāi)展大連市中小學(xué)生
“盤(pán)中餐”守護(hù)行動(dòng)的實(shí)施意見(jiàn)
為加強(qiáng)中小學(xué)生集體用餐管理 ， 切實(shí)提高全市中小學(xué)生膳食質(zhì)量 ， 促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng) ， 根據(jù)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī) ， 結(jié)合我市實(shí)際 ， 現(xiàn)就在全市中小學(xué)校開(kāi)展“盤(pán)中餐”守護(hù)行動(dòng)提出實(shí)施意見(jiàn)如下 。
一、工作目標(biāo)
落實(shí)學(xué)校保障學(xué)生餐食安全與質(zhì)量主體責(zé)任 ， 指導(dǎo)學(xué)校建立并完善學(xué)生餐安全和全流程質(zhì)量管理制度 ， 健全師生、家長(zhǎng)民主監(jiān)督和參與食品管理制度 ， 促進(jìn)學(xué)校和供餐單位不斷改善學(xué)生餐質(zhì)量 ， 提高學(xué)生、家長(zhǎng)對(duì)膳食滿意度 ， 保障學(xué)生身體健康成長(zhǎng) 。
二、重點(diǎn)任務(wù)
理順食堂經(jīng)營(yíng)管理方式 ， 提高食堂管理服務(wù)質(zhì)量
1. 改進(jìn)食堂經(jīng)營(yíng)管理模式 。中小學(xué)食堂原則上采取自主經(jīng)營(yíng)方式供餐 ， 食堂對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)合同期滿后 ， 應(yīng)立即收回 ， 由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng) 。
確有困難不能自主經(jīng)營(yíng)食堂的學(xué)校 ， 經(jīng)主管教育行政部門(mén)同意后 ， 應(yīng)采取購(gòu)買(mǎi)服務(wù)方式經(jīng)營(yíng) ， 服務(wù)方的確定應(yīng)通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)等競(jìng)爭(zhēng)方式確定 。服務(wù)方須為已取得食品經(jīng)營(yíng)許可 ， 具備承擔(dān)食品安全責(zé)任和資金保障能力 ， 管理規(guī)范、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲單位 。
因?qū)W校條件所限必須選擇校外供餐單位供餐的學(xué)校 ， 應(yīng)以公開(kāi)招標(biāo)方式優(yōu)先選擇通過(guò)HACCP或ISO22000體系認(rèn)證并實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的供餐單位 。
2.建立健全校外服務(wù)方供餐管理制度 。采取購(gòu)買(mǎi)服務(wù)方式或供餐單位供餐的學(xué)校應(yīng)與服務(wù)方依法簽訂或補(bǔ)充完善合同 ， 明確雙方食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的權(quán)利和義務(wù) ， 其中要將學(xué)生用餐月滿意度調(diào)查情況作為約束措施 ， 存檔備查 。學(xué)校應(yīng)對(duì)校外服務(wù)方提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn) ， 每月至少組織1次學(xué)生用餐滿意度調(diào)查 ， 對(duì)滿意度低于80%的供餐服務(wù)單位 ， 學(xué)校要及時(shí)反饋并督促整改 ， 對(duì)落實(shí)整改不力 ， 連續(xù)三個(gè)月份學(xué)生用餐滿意度低于80%的 ， 學(xué)校應(yīng)撤消該供餐服務(wù)方資格 ， 及時(shí)終止合同 。合同終止后 ， 可商家長(zhǎng)委員會(huì)臨時(shí)選定通過(guò)HACCP或ISO22000體系認(rèn)證的供餐單位提供供餐服務(wù) ， 并按規(guī)定重新公開(kāi)招標(biāo)遴選供餐服務(wù)方 。
(二) 規(guī)范學(xué)校自營(yíng)食堂采購(gòu)環(huán)節(jié)管理 ， 提高所購(gòu)食品及原料質(zhì)量
3. 嚴(yán)格規(guī)范食品及原料采購(gòu) 。各學(xué)校要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān) ， 建立食品及原料采購(gòu)制度 ， 遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需要的采購(gòu)原則 ， 須到證照齊全的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品 。食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定 ， 以保證其質(zhì)量并可追溯 。
有條件的地區(qū)和各局屬學(xué)校應(yīng)積極實(shí)行以肉蛋奶、米面油等大宗食品原料為重點(diǎn)的公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)制度 ， 降低成本 ， 保證食品及原料質(zhì)量 。
4. 建立并完善食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度 。各學(xué)校須嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》 ， 應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、調(diào)料及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄 。專(zhuān)（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí) 。學(xué)校應(yīng)建立食品采購(gòu)和進(jìn)貨查驗(yàn)監(jiān)督約束機(jī)制 ， 嚴(yán)格采購(gòu)管理 。不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 。

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