1、土豆放冰箱變黑色一般是不影響食用的，若介意可將外層削去即可 。
2、土豆削皮后若放置的時(shí)間長(zhǎng)，里面的花青素會(huì)遇到空氣氧化而變成黑色，一般不影響食用
【土豆放冰箱變黑色怎么辦 土豆放冰箱變黑色怎么處理】3、土豆中含有一種多元酚類的單寧物質(zhì)又稱鞣質(zhì)，單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變，顏色會(huì)變黑 。
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