【燜面用生面還是熟面】燜面用生面就可以，并且堿水面燜出的面條會更好吃 。燜面是我國中部和北部地區(qū)非常特色的傳統(tǒng)面食，其主要食材是面條，配料為豆角、豆芽、豬肉等 。水煮面在煮制的過程中會破壞面條的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蔬菜的營養(yǎng)和水分也會流失，燜面更營養(yǎng) 。
燜面用生面還是熟面
燜面是我國中部和北部地區(qū)比較流行的一種面食，它的制作方法就是燜 。在制作燜面的時候，最好使用生面，熟面因為已經(jīng)被煮過，在燜的過程中容易被水汽泡脹、泡爛，燜出來的面口感就比較差，并不好吃 。
同時，燜面時最好使用堿水面，堿水面是一種在面粉中加入堿制作而成的二面，這種面條更加的膨大、潔白、松軟，口感更好 。用堿水面做燜面更容易吸收湯汁，燜熟之后的堿水面也更加有嚼勁 。
燜面的特點
燜面起源于宋朝時期，并在我國山西、河北、內(nèi)蒙古、河南、湖北等地比較流行，它的主要食材是面條、配料為豆芽、豆角、土豆丁、豬肉等，可以根據(jù)自己的喜好加入蔬菜 。并且，相對于水煮面，燜面營養(yǎng)更高，口感更好 。
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