1、干紅棗內(nèi)有很多孔隙，水煮時(shí)孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出，這個(gè)過程較緩慢，所以形成無數(shù)小泡，集合在一起看著就像白沫 。
【煮棗時(shí)為什么會(huì)有白沫 煮棗有白沫的原因】2、紅棗中含有微量的苷類物質(zhì)，水煮后會(huì)有泡沫產(chǎn)生，就像豆?jié){水煮的白沫，這是含有大豆皂苷的原因?qū)е?。
3、食物中的蛋白質(zhì)加熱后會(huì)析出，呈現(xiàn)白色 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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