小龍蝦焯水后最好不要過冷水，用冷水冷卻會(huì)破壞蝦的口感，一般焯完水后等它自然冷卻即可 。小龍蝦焯水的時(shí)候要冷水下鍋，熱水下鍋會(huì)導(dǎo)致腥味保留在蝦肉中，影響口感，焯水時(shí)間不能太長，等水開后再焯3-5分鐘即可 。
【小龍蝦焯水后要過冷水嗎】小龍蝦焯水后是否要過冷水
小龍蝦焯水之后建議不要過冷水，用冷水短時(shí)間冷卻會(huì)破壞蝦的味道，焯完水之后自然冷卻就可以了，且蝦自然冷卻的速度也很快，并不會(huì)浪費(fèi)多長時(shí)間，等冷卻后再進(jìn)行后續(xù)處理即可 。
小龍蝦焯水用什么水
小龍蝦焯水用冷水下鍋會(huì)更好，若是用熱水的話會(huì)導(dǎo)致蝦里面的腥味無法刪除，鎖在蝦肉里面，影響口感，冷水下鍋能讓里面的腥味蘇子和溫度升高而消失，對(duì)肉質(zhì)也不會(huì)產(chǎn)生影響 。
小龍蝦焯水多長時(shí)間
小龍蝦焯水時(shí)間不能太長，一般等水開之后再焯3-5分鐘就可以了，要是焯水時(shí)間過短，到不到去腥，殺滅細(xì)菌、寄生蟲的目的，時(shí)間過長，也會(huì)導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)變老，破壞其鮮嫩的口感 。
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