薺菜凍之前要怎么處理 _薺菜_經(jīng)驗總結(jié)

如果要制作薺菜凍，需要先將薺菜處理干凈：
1. 先將薺菜洗凈，并剪去根部和黃葉。
2. 把薺菜放入滾水中焯一下，撈起后用冷水沖涼，擠干水分。
3. 把薺菜與適量清水一起放入攪拌機中，攪拌成薺菜泥狀。
4. 用紗布過濾一遍薺菜泥，將薺菜的渣濾掉。重復(fù)此步驟2-3次，直到薺菜泥變得很細。
【薺菜凍之前要怎么處理】5. 將薺菜汁倒入鍋中，加入適量的清水和糖，用小火慢慢煮至糖完全溶解。
6. 將明膠片泡軟，然后加入煮好的薺菜汁中，攪拌均勻至明膠全部融化。
7. 將薺菜汁倒入模具中，冷藏數(shù)小時至完全凝固后，即可取出切塊食用。