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1、酸甜蓮藕：鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，松開(kāi)300克，鹽300克，生姜10克，八角6克 。將蓮藕洗凈泥土去皮，切片，用鹽腌1小時(shí)，壓干水分；將其它調(diào)料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼后，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天后即可食用 。
2、泡五香黃瓜：鮮嫩黃瓜5000克，涼開(kāi)水1500克，干紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克 。將黃瓜洗凈，先用25%的鹽水泡2小時(shí)，撈出后瀝干；將涼開(kāi)水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內(nèi)，再將黃瓜放入，蓋上壇蓋封口，泡10天即成 。
【怎樣腌咸菜最好吃】3、糖醋黃瓜：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克 。將黃瓜洗凈，切開(kāi)，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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