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紅燒鮥魚的做法

生活百科紅燒

紅燒鮥魚是一道常見的家常菜，做法很簡單，以下是具體的步驟：
所需食材：
- 鯇魚一條
- 生姜適量
- 蔥適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
【紅燒鮥魚的做法】- 清水適量
- 食用油適量
做法：
1. 將鯇魚去鱗，去掉內臟，清洗干凈，用刀背拍幾下，使魚肉松散 。
2. 生姜切片，蔥切段備用 。
3. 在魚身上切幾刀，以便入味 。
4. 熱鍋冷油，將魚放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃 。
5. 取出煎好的魚，加入料酒腌制一會兒 。
6. 熱鍋再加油，放入姜片和蔥段煸炒 。
7. 加入適量的生抽，老抽和清水，混合均勻 。
8. 加入少許鹽和適量的冰糖，煮開 。
9. 將煎好的魚放入鍋中，再次煮開后轉小火燜煮5-10分鐘，直至汁收濃 。
10. 將紅燒魚裝盤，淋上煮好的醬汁就可以了 。
小貼士：
1. 魚肉松散后不要煎過頭，不然容易烤糊 。
2. 冰糖用少許就好，如果用多了容易變得腥味太重 。
3. 煮的時候鍋蓋不要開太多，在鍋里勾勒出一個小空間，這樣煮出來的魚肉更嫩滑 。
3. 若鯇魚的骨頭較多，可考慮調整成紅燒鯽魚，肉質柔嫩且骨少 。

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