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藏族同胞生活的青藏高原，生存環(huán)境十分嚴(yán)酷，當(dāng)?shù)氐娜藗兂Ｄ暌阅?、肉為主食，而茶就是補(bǔ)充維生素的主要來源。藏民喝酥油茶如同吃飯，甚至比吃飯還重要，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。

和蒙古族的咸奶茶一樣，藏族同胞也不可一日無茶，而這個茶不是咸奶茶，而是從牛、羊奶中提煉出來的酥油茶。酥油茶是以茶為主料，并配合多種食材混合而成的液體。

具體制作方法是先將磚茶用水久熬成濃汁，加入酥油和食鹽，再倒入酥油茶桶中，用力將茶桶上下來回抽幾十下，使油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

傳說，酥油茶是唐朝文成公主創(chuàng)制的。文成公主剛?cè)氩貢r，對西藏的高寒氣候和飲食習(xí)慣非常不適應(yīng)，尤其是不習(xí)慣喝有腥味的牛奶、羊奶。一段時間后，聰明的文成公主想到一個好辦法，就是早餐時，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，這樣感覺會舒服一些。

后來為了方便，就干脆將茶和奶放在一起喝。慢慢地，文成公主還在煮茶時加入松子仁、酥油等，并根據(jù)當(dāng)?shù)厝藗兊南埠谜{(diào)入糖或鹽巴，酥油茶由此而成，并傳遍了藏族的每一片土地。一杯濃郁的酥油茶，體現(xiàn)著藏族人民的生活習(xí)慣和民族風(fēng)情，它是藏族人民每日必備的飲品。

所以有人說，沒喝過酥油茶，就等于沒有到過青藏高原。寒冷的時候喝酥油茶可以驅(qū)寒，吃肉的時候喝酥油茶可以去膩，饑餓的時候喝酥油茶可以充饑，困乏的時候喝酥油茶可以解乏，瞌睡的時候喝酥油茶可以清醒頭腦……

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