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1、觀察肉的顏色和狀態(tài)；我們想要購買到新鮮的肉，最為簡單的方法，便是觀察肉的顏色，通過顏色來辨別肉是否新鮮 。通常新鮮的肉，看著顏色都會(huì)呈現(xiàn)淡紅色，而且不論是肥肉還是瘦肉的顏色，看著都會(huì)讓我們非常舒服 。如果是那些不新鮮的肉，不僅在顏色上會(huì)出現(xiàn)泛黃，就連肉塊本身也會(huì)因?yàn)槭ニ郑兊每菸?，讓人看著就很不舒?。
2、測試肉的彈性；除了觀察肉的顏色和狀態(tài)以外，我們還可以通過按壓肉的質(zhì)地，觀察肉的彈性，來測試肉類是否新鮮 。通常新鮮的肉都會(huì)富含彈性，在我們用手指輕輕按壓時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)反彈的情況，而且不一會(huì)就能夠恢復(fù)如初 。如果是那些時(shí)間久了的肉，在按壓之后，很長時(shí)間才能夠恢復(fù)原狀；有些不新鮮的肉，甚至在按壓之后，都不會(huì)恢復(fù)到原來的狀態(tài) 。用手指按壓下去，就會(huì)留下一個(gè)指??；而且這個(gè)指印恢復(fù)極慢，很多時(shí)候都不能夠再恢復(fù)到原來的形狀 。
【判斷生肉新鮮不新鮮的方法】3、查看檢疫專用章；對于新鮮的豬肉，在豬肉的表面會(huì)有防疫部門檢疫專用公章，而且肉類攤販，也會(huì)針對每批的豬肉，提供檢疫證明材料 。在檢疫材料上，都會(huì)有相應(yīng)的檢驗(yàn)日期，以及檢驗(yàn)的批次等信息 。通過這些信息，我們就能夠了解到肉的新鮮程度 。
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