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紅燒魚(yú)肚的做法

生活百科紅燒

材料：
魚(yú)肚、姜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水、香菜 。
步驟：
1.魚(yú)肚清洗干凈 ， 用清水浸泡半小時(shí)去腥 ， 然后切成厚度約是3-5毫米厚的片 。
2.姜切片 ， 蔥切段 ， 蒜切末 ， 干辣椒剪小段備用 。
3.調(diào)制紅燒汁：取一個(gè)碗 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺白糖和1/4茶匙鹽 ， 加入適量清水拌勻 。
4.將燒好的油加熱 ， 放入姜和蔥爆香 ， 再加入蒜末和干辣椒段翻炒 。
【紅燒魚(yú)肚的做法】5.將切好的魚(yú)肚片放入鍋中煎至兩面微黃 ， 再倒入調(diào)制好的紅燒汁 ， 大火燒開(kāi)后改小火 ， 蓋上蓋子燉煮20分鐘 。期間需經(jīng)常翻動(dòng)魚(yú)肚片 ， 讓湯汁均勻沾附魚(yú)肚 。
6.最后開(kāi)大火 ， 收汁至汁濃魚(yú)肚上漿即可關(guān)火 ， 撒上香菜點(diǎn)綴即可 。
溫馨提示：
1.魚(yú)肚片寬度要均勻 ， 以便烹飪時(shí)間一致 。
2.如果喜歡重口味可以適當(dāng)增加老抽的使用量 。
3.炒魚(yú)肚時(shí)火候要掌握好 ， 不要過(guò)火導(dǎo)致魚(yú)肚口感變老 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀