【紫茄子怎么炒好吃又簡單】紫茄子紅燒好吃又簡單，可以先將紫茄子切成滾刀塊，加入少量鹽抓勻腌制十分鐘，均勻的裹上面粉，可以讓茄子的不變色且口感更鮮嫩 。紫茄子是一種非常常見的食材，食用時(shí)可以腌漬、煮、燒、蒸和燜，口感軟糯，非常好吃 。
紫茄子怎么炒好吃又簡單
紫茄子一般多適合用來紅燒，紅燒茄子是一道歷史非常久遠(yuǎn)的特色菜肴，制作方法簡單，口感鮮香，香滑軟糯 。做紅燒茄子時(shí)紫茄子不用去皮，洗凈并切成滾刀塊，并加入少許鹽抓拌腌制十分鐘，可以讓其口感更好 。
在烹飪紅燒茄子的過程中，需要在腌制好的茄子中加入2勺淀粉，用手抓勻，使茄子均勻的裹上淀粉，這樣炒出的茄子會更加的軟嫩 。所以，在炒紫茄子的過程中，腌制和裹粉是非常重要的兩個(gè)步驟 。
紅燒茄子的做法
首先茄子洗凈并切成滾刀塊，加入適量鹽腌制十分鐘，大蒜、青椒、紅椒、洋蔥切片，茄子裹上淀粉，下入鍋中炸1分鐘 。鍋中倒油，加入蒜炒出香味，加入豆瓣醬、青椒、紅椒和洋蔥，加入茄子，放入醋、糖和鹽以及水淀粉，收汁即可出鍋 。
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