隔水燉更好，因為高壓鍋燉不能很好的保留食物中的營養(yǎng)，而隔水燉可以很大程度保留食物的營養(yǎng)和本味 。
隔水燉和高壓鍋燉多數(shù)情況下都是用來做湯的，這兩者之間隔水燉更好 。
【隔水燉和高壓鍋燉哪個好】高壓鍋燉湯勝在高效，用它來燉湯制作速度是非?？斓?。但同樣是因為制作速度快，使用高壓鍋制作出來的食物的營養(yǎng)會流失的比較多 。
相比之下使用燉盅進(jìn)行隔水燉制作出來的食物營養(yǎng)就更加豐富 。因為這樣食物是經(jīng)過小火慢慢熬制出來的，使得食物可以更好的保留它的營養(yǎng)與本身的味道，做出來的湯也會更好喝 。
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