洗肉時可以使用小蘇打清洗，能使肉較為細(xì)嫩，也能將肉里的雜質(zhì)和血沫清洗干凈 。加鹽搓洗可以將肉類表面的細(xì)菌殺死，也能使肉更加入味 。清洗牛羊肉時，長時間的浸泡牛羊肉可以泡出血水，使肉質(zhì)緊致有嚼勁 。
1、小蘇打搓洗
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洗肉時在肉上加入適量的小蘇打搓洗，可以使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致，小蘇打作為天然的清潔劑，也能將肉中的雜質(zhì)和血沫清洗干凈 。使用小蘇打揉搓2分鐘后再用清水沖洗干凈為佳 。
2、加鹽搓洗
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洗肉時加鹽搓洗可以將肉類表面的細(xì)菌清洗干凈，也能使肉質(zhì)細(xì)嫩 。用鹽搓洗還能給肉類增加腌制時的咸味，使肉在燉煮或者炒制時更加入味，也能加快肉類成熟 。
3、充分浸泡
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【洗肉的小竅門方法】 清洗牛羊肉時，充分的浸泡能將其中的血水浸泡出來，燉煮時雜質(zhì)和浮末更少，也更加干凈 。尤其是清洗牛肉，最好適當(dāng)延長浸泡的時間，可以使肉質(zhì)更加緊致有嚼勁 。
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