【白糖放在油里炒為什么會變黃】白糖在油中炒的過程中，經過高溫加熱，糖分子產生了一系列化學反應，其中包括焦糖化反應，即糖分子分解產生的物質重新組合形成新的化合物，這就是焦糖色的來源 。因此，白糖在油中炒會變黃 。
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