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杭州十大名菜有哪些

生活百科杭州

1、東坡肉——在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 主料和造型大同小異 ， 主料都是半肥半瘦的豬肉 ， 軟而不爛 ， 肥而不膩 。
2、西湖莼菜湯——又稱雞火莼菜湯 ， 其是用莼用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯” ， 味道鮮美 ， 別具特色 。
3、龍井蝦仁——因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名 ， 蝦仁白嫩、茶葉翠綠 ， 色澤淡雅 ， 味美清口 。
【杭州十大名菜有哪些】4、杭菊雞絲——屬于浙菜系杭州菜 ， 選用的是杭州桐鄉的杭菊 ， 為飲用藥用佳品 ， 香濃而幽雅 ， 味甘醇郁 。
5、宋嫂魚羹——又稱為賽蟹羹 ， 距今已有800多年的歷史 。特點是色澤黃亮 ， 鮮嫩滑潤 ， 味似蟹羹 。
6、叫化童雞——又稱黃泥煨雞 ， 至今有300多年的歷史 。經過不斷研制改進 ， 逐已成為杭州的傳統名菜 。
7、西湖醋魚——別名為叔嫂傳珍 ， 選用草魚作為原料 ， 烹制而成 。燒好后 ， 澆上一層平滑油亮的糖醋 ， 胸鰭豎起 ， 魚肉嫩美 ， 鮮嫩酸甜 。
8、糟燴鞭筍——屬于素菜類 ， 用嫩鞭筍加上香糟 ， 經過煸、炒、燴等而制作成的這道菜 ， 香味濃郁 ， 十分入味 ， 富有特色 。
9、干炸響鈴——選用豆腐皮卷入精細肉末 ， 切成寸段 ， 油炸而成 ， 色澤黃亮 ， 鮮香味美 。
10、魚頭豆腐——又叫沙鍋魚頭豆腐 ， 味道鮮美 ， 營養價值非常豐富 ， 現在已成為歷久不衰的杭州傳統名菜 。

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