【雞翅去腥是冷水下鍋嗎 雞翅去腥是不是冷水下鍋】1、雞翅去腥是冷水下鍋 。
2、給雞翅焯水的目的是為了去掉雞翅表面的臟物、減少脂肪，緩解食用油膩感，去除血污及腥膻等異味、讓原材料口感更加緊致，吃著更加軟彈，如果開水放入，會讓雞翅表皮突然收緊，里面的血水也就難以煮出來了，一般在鍋中倒入涼水，然后丟入幾片姜片，倒入料酒去腥，然后放入雞翅，等水溫慢慢升高，大火燒開后撇去表面的白色浮沫，焯到變色，感覺雞翅五分熟后即可撈出 。
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