土豆茄子燉肉是一道經(jīng)典的家常菜品，下面是它最正宗的做法：
所需食材：
【土豆茄子燉肉最正宗的做法】- 豬肉（500克）
- 土豆（2個(gè)）
- 茄子（1個(gè)）
- 大蔥（2根）
- 姜片（適量）
- 蒜頭（適量）
- 紅辣椒（適量）
- 鹽（適量）
- 醬油（適量）
- 料酒（適量）
- 雞精（適量）
- 糖（適量）
- 蔥花（適量）
步驟：
1. 將豬肉切成小塊，用料酒和鹽腌制20分鐘 。
2. 土豆和茄子分別切成塊 。
3. 大蔥切成蔥段，姜片和紅辣椒切成絲 。蒜頭略微拍散 。
4. 熱鍋涼油，加入蔥段、姜片、紅辣椒絲和蒜頭煸炒出香味，加入腌制好的豬肉，煸炒至豬肉變色 。
5. 加入適量醬油和糖，繼續(xù)翻炒 。
6. 倒入適量熱水，下入茄子和土豆，翻炒均勻，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮15-20分鐘 。
7. 最后加入適量雞精和蔥花即可 。
土豆茄子燉肉易熟，調(diào)料盡量不要加多，避免破壞了原味 。煮的時(shí)間不宜過長，以免食材過熟 。
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