扣肉怎么煮 _扣肉

1. 準備食材：500克五花肉（扣肉）、適量蔥姜蒜、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量糖、適量鹽。
【扣肉怎么煮】2. 五花肉洗凈，切塊，焯水去血水。蔥姜蒜切末備用。熱鍋涼油，加入姜蒜煸香，投入五花肉煸炒至表面微黃。
3. 加入適量料酒，煮至料酒香氣蒸發。
4. 加入適量生抽、適量老抽、適量糖、適量鹽，翻炒均勻，煮至肉塊表面呈金黃色，有微微焦糖味。
5. 倒入適量清水，水量可以略高于肉的表面。放入蔥段，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋，煮約1小時左右。期間可中途翻動一下扣肉，確保熟透味濃。
6. 煮好之后將扣肉取出，濾去剩余的湯汁，裝盤即可。