【如何鑒別干海參怎樣判斷干海參是好是壞呢】1、注意干海參的外表性狀 。好的淡干海參的體形普遍完整端正，背刺多而密，色澤飽滿，通常以灰色、黑褐色為佳 。海參足部會呈吸盤狀，足密集且厚實 。
2、干海參的味道 。干海參通過標準化的淡干工藝后聞起來與其他海鮮類似，而劣質海參聞起來則會有土腥味，甚至怪臭味，這是由于添加了化學添加劑的原因 。
3、海參的泡發率 。泡發率是鑒別海參最重要的因素，泡發率越低則說明海參的質量越差 。優質淡干海參的泡發率，在保證口感勁道的前提下能夠達到10－13倍之多 。如果泡發率不夠，就表示花著海參的價格買到了鹽或者糖，或者是其他的調料了 。
4、泡發后水的顏色 。海參泡發后的顏色，好的淡干海參一般為黑褐色的，且富有光澤 。而品質不好的海參泡發后青黃不ー，有的甚至偏墨綠 。
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