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遼寧綠茄子做法

生活百科遼寧

遼寧綠茄子是遼寧地區的傳統美食之一，做法如下：
材料：
青茄子500克，姜末適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，糖適量，白醋適量，雞精適量，色拉油適量
步驟：
1. 茄子去皮，切成長條形，放入鹽水中浸泡10分鐘，使其軟化，去除水分備用 。
2. 熱鍋涼油，燒至6成熱，放入茄子煎至兩面微黃 。
【遼寧綠茄子做法】3. 鍋中留底油，倒入蔥姜蒜末炒香，加入白糖炒至糖溶化，倒入白醋，醋味收干后加入鹽和雞精調味 。
4. 倒入炸好的茄子，用中火煮20-30分鐘即可 。
Tips：
1. 茄子一定要去皮，否則口感不好 。
2. 如果嫌茄子油膩可以先用紙巾吸一下油再放入醬汁中 。
3. 燉茄子的時候要慢慢地翻動，不要猛烈地攪動，否則容易糊底 。
4. 可以根據口感添加一些其他調料，如辣椒油等 。

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