1、爆炒魷魚，食材：魷魚3只、青椒1個(gè)、紅椒或紅辣椒1個(gè)、老姜3片、蒜頭3瓣、蔥白1個(gè) 。
2、調(diào)味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、鹽少許 。
3、炒的時(shí)候肯定是要先處理好魷魚的，魷魚去除皮膜后沖洗干凈 。然后做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最后切段 。劃割的時(shí)候切勿直接切斷就是 。
4、鍋燒水加入少許的鹽，把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出 。因?yàn)槲覀冞€要爆炒一次所以汆水的時(shí)候這個(gè)時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免影響魷魚的口感 。
5、汆水大概是在十秒左右，撈出放入盤子一邊備用 。
6、把輔料使用的蔥姜蒜全處理好，特別是青紅椒要注意把里面白色的部分切除掉這樣口感會(huì)更好 。
7、鍋熱油放入蔥姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味 。
8、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調(diào)味料 。
【如何做魷魚好吃呢 魷魚怎么做】9、差不多熟的時(shí)候就倒入汆水過(guò)的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌了 。
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