1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的 。采收后，需要經過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分 。剛采下來時，茶仁外有一層硬皮 。
【四川老式榨油方法 四川老式榨油方法是怎樣】2、把油茶籽曬干、脫殼 。經過脫殼和曬籽后的茶籽被送到油榨坊，接下來就要進入實質性的榨油階段 。
3、將曬干或焙干的茶籽放入碾槽中碾成粉末 。原先村里通過體力粉碎茶籽，現在可借助粉碎機將茶籽粉碎，當然也有用畜力的 。
4、一次碾粉往往是不夠的，但經過兩次之后通常可以將粉碾細碾均勻 。
5、將碾碎后的茶粉倒入特制的平鍋里烘炒，目的是去除水分，讓它滲油 。烘炒有如烤鴨，要掌握火候，火過猛或過小，都會影響茶油品質 。
6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進行蒸熟蒸粘，方便進行下一步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來 。蒸過的茶籽，其油脂的流動性加強，更容易出油 。
7、包餅后將它們疊放在一起，統一運到特制的機器或木龍榨里進行榨油，接下來是山茶油制作的核心環節，俗稱打油 。
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