海參分為光參和刺參 ， 其中烏參屬于光參 ， 因此在區(qū)別時(shí)以烏參和刺參為主 ， 兩者雖均含有豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 但在外形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面 ， 具有一定的差別 ， 可根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行選擇 ， 日常適量食用 。
1、外形：烏參表面無肉刺 ， 較為光滑 ， 多為烏黑色、外形偏圓、肉厚皮薄 。而刺參具有排列不規(guī)則的圓錐形肉刺 ， 多為黑褐色、呈圓筒狀、體壁較肥厚；
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：刺參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高于烏參 ， 刺參屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物 ， 因此高血壓、冠心病的患者也可適量食用 ， 同時(shí)還含有硫酸軟骨素、氨基酸、維生素 ， 以及鐵、鋅等微量元素 。而烏參相較于刺參所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較低；
【烏參和海參的區(qū)別】3、其它：一般情況下 ， 烏參售價(jià)較低 ， 作為普通食材做菜時(shí)食用 。而刺參由于不易獲得、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 ， 具有一定的滋補(bǔ)作用 ， 因此售價(jià)較高 。
標(biāo)簽：海參區(qū)別
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