1、做老面包子最常用的是“中筋”面粉 。
【老面用什么面粉好 老面用啥面粉好】2、高筋粉雖然蛋白質(zhì)含量高一點(diǎn)，但面粉里還含有脂肪、B族維生素和E族維生素的指標(biāo)，這些營養(yǎng)素主要分別在標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉中，因此就營養(yǎng)而言，標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉比特制粉的營養(yǎng)成分更全面 。
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