保存新鮮蠶豆的方法如下：
1. 清洗：先將蠶豆用清水沖洗干凈，去掉表面的污垢和雜質(zhì) 。
2. 剝皮：將蠶豆的外皮剝掉，只保留里面的綠色豆子 。
3. 瀑水：把剝好皮的蠶豆放到熱水中焯燙一下，再用冷水沖洗，也就是瀑水，這樣可以保持蠶豆的鮮味和營養(yǎng) 。
4. 風(fēng)干：將蠶豆晾干，把水分蒸發(fā)掉，放到通風(fēng)處晾干即可 。
5. 冷藏：將晾干的蠶豆放入保鮮袋或密封盒中，放到冰箱里冷藏即可保存 。
【怎么保存新鮮蠶豆】注意：新鮮蠶豆不宜放置太久，最好在3-5天內(nèi)食用完畢 。
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