正宗四川紅燒肉的做法 _正宗

材料：
五花肉（豬肉脆骨附近部位）800g、蔥姜蒜適量、老抽、生抽各適量、冰糖適量、醬油適量、料酒適量、水適量
做法：
1.將五花肉切成滾刀塊，放入開水中焯水；
2.鍋中放入少量油，加入蔥姜蒜爆香，放入焯水過的五花肉塊煸炒出油；
3.加入適量冰糖炒至溶化，倒入適量老抽、生抽，翻炒均勻；
4.加入適量料酒，翻炒均勻后加入適量水，水要沒過肉塊；
5.將鍋蓋蓋上，小火慢燉1-2個小時，至肉塊軟爛透，煮出肉汁收汁即可。
溫馨提示：
1.為了讓肉更入味，可以提前將五花肉用鹽巴搓搓，再用清水沖一下，以去除肉中的血沫；
2.可根據自己的口味適量調整醬油和糖的量；
【正宗四川紅燒肉的做法】3. 燉肉時要注意火候，避免煮糊或烤焦。