1、聞：聞一聞毛蛤鮮味是否自然，鮮活的毛蛤沒(méi)有腥臭味，如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒 。
2、看：優(yōu)質(zhì)的毛蛤外殼顏色鮮明，有光澤，大小均勻，且時(shí)不時(shí)張口 。
3、碰：輕輕觸碰張口的毛蛤，如果能迅速閉口，說(shuō)明毛蛤新鮮，如果毛蛤“感應(yīng)”較慢，也說(shuō)明不太新鮮 。
4、掂：將毛蛤掂一掂，肉質(zhì)肥厚的毛蛤拿在手里有重量感 。如果毛蛤掂起來(lái)輕飄飄的，則就說(shuō)明毛蛤肉質(zhì)偏瘦，吃起來(lái)口感略差 。
【如何挑選蚶子 蚶子怎么選購(gòu)】5、撬：鮮活的毛蛤一般為閉口狀態(tài)，用手掀開(kāi)毛蛤，鮮活的毛蛤會(huì)有應(yīng)激反應(yīng) 。
6、煮：將毛蛤放入鍋中煮，新鮮的毛蛤會(huì)將殼慢慢張開(kāi) 。已死的毛蛤無(wú)反應(yīng) 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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