材料：
肥牛肉250克，八角2-3個(gè)，花椒粒適量，生姜適量，干辣椒適量，蔥適量，牛肉高湯或清水適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，醬油適量，鹽適量，味精適量，香油適量，雞精適量 。
做法：
1. 肥牛肉洗凈，切成片狀，加入豆瓣醬、生抽、老抽、醋、醬油、鹽、味精、香油、雞精調(diào)味腌制10分鐘 。
【酸湯肥牛肉怎么做好吃又嫩】2. 干辣椒、八角、花椒粒炒香，加入姜片和蔥白爆香 。
3. 加入剛才腌好的肥牛肉翻炒，加入牛肉高湯或清水，煮開(kāi)后改小火煮到肉變軟 。
4. 最后加入蔥葉、醋和味精，攪拌均勻即可 。
Tips:
1. 肥牛肉要選用帶有一定紋理的肉，切片時(shí)要注意切薄，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，已經(jīng)腌制好味道了 。
2. 煮湯肉的時(shí)候，火不要太大，這樣肉容易變老變硬，最好用小火慢慢煮 。
3. 可以根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量，比如口味偏濃可以多放一點(diǎn)醬油和豆瓣醬，口味偏淡可以少放一點(diǎn)生抽和老抽 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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