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蔬菜的保鮮方法，常見(jiàn)蔬菜的簡(jiǎn)單保鮮方法

生活百科蔬菜

如果直接把蔬菜放在冰箱中保存，有時(shí)候可能會(huì)造成凍傷，甚至讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)份流失！那么，蔬菜怎么保鮮呢？來(lái)了解一下吧
【蔬菜的保鮮方法，常見(jiàn)蔬菜的簡(jiǎn)單保鮮方法】蔬菜是我們每天都需要吃的，那你真的會(huì)保存蔬菜嗎？今天來(lái)了解一下蔬菜的保鮮方法吧 。
1、茄子保鮮 。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì) 。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處 。
2、香菜保鮮 。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見(jiàn)綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取 。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初 。長(zhǎng)期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開(kāi)晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干 。食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存 。
3、韭菜保鮮 。鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里 。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛 。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮 。
4、西紅柿保鮮 。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，口扎緊，置于陰涼處，每天打開(kāi)袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右 。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口 。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，―般可維持30天左右 。
5、大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌 。而大蒜的保存方式與洋蔥類似，放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在專用的陶瓷罐中（罐中要有透氣的小孔）約可保存1-2個(gè)月 。也可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來(lái)放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期 。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)至于冰箱內(nèi)保存 。
6、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟呈咖啡色，這時(shí)可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏 。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報(bào)紙包起來(lái)，既可保濕又可避免過(guò)于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室 。
7、冬筍的貯藏保鮮方法有幾種：
(1)找一塑料捅或舊面盆，底部鋪上稍濕的黃沙．再將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上地排列在桶個(gè)，然后將另一部分濕沙倒入，最好埋沒(méi)整個(gè)冬筍 。然后拍實(shí)，不要加蓋，置于陰暗、通風(fēng)處 。可將冬筍保鮮4—7周 。
(2)取一沿口完整的陶上罐，將無(wú)破損的冬筍放入，再用食品塑料裳將罐口扎緊，放陰涼通風(fēng)處，可保鮮2-4周 。
(3)將有破損的冬筍或準(zhǔn)備近期食用的冬筍剝殼洗凈，并用得水煮至七成熟后撈出，攤放在籃子里，掛在陰涼通風(fēng)處，可保鮮1—2周 。
8、冬瓜應(yīng)選表皮完好有完整白霜的，放于通風(fēng)陰涼的地方，鋪上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鮮4—5個(gè)月 。
9、買來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間 。如用塑料袋包住．或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽 。
10、葉菜類：利用“紙”留住蔬菜水分 。葉菜類通常無(wú)法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的 。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛 。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延 。

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