1、看形狀 。觀察干茶的形狀，可以辨別出信陽毛尖茶是真是假 。真的信陽毛尖干茶如魚鉤狀或針狀，因?yàn)樾抨柮獾娜喙Χ群艽螅瞥傻母刹璐旨?xì)均勻，干茶圓緊 。而很多假茶大多是呈扁平狀的，尤其是芽茶，由于沒有經(jīng)過揉裹，依然保持鮮芽的形態(tài) 。
【如何鑒別信陽毛尖的真假 鑒別信陽毛尖的真假的方法】2、聞香味 。信陽毛尖干茶帶有一股濃郁的清香，這是正宗信陽毛尖的重要特點(diǎn) 。因?yàn)樾抨柮馐且环N揉裹力度比較大的綠茶，所以鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)會溢出干茶表面，從而散發(fā)出濃郁的香氣 。
3、加水沖泡 。正宗的信陽毛尖一定是遇水即沉的，因?yàn)樾抨柮獗旧頎I養(yǎng)物質(zhì)含量比較高，加上其制作工藝獨(dú)特，使其密度比其他綠茶要高，所以加水沖泡后，很容易沉入杯底 。
4、檢查雜質(zhì) 。加工信陽毛尖需要用到竹制的茶把，在制作的過程中竹枝會發(fā)生斷裂掉入茶葉中，形成信陽毛尖獨(dú)特的雜質(zhì)，即使用心挑揀，也不可能完全清理干凈 。所以在購買茶葉的時(shí)候檢查一下茶葉是否有這種雜質(zhì)，如果沒有的話多半是假茶 。
5、檢查耐泡度 。鑒別信陽毛尖真假最難以及最準(zhǔn)確的方法，就是檢查其耐泡度和品飲后的回甘 。正宗信陽毛尖可以沖泡4-5遍，假信陽毛尖則只能沖泡2遍左右 。正宗的信陽毛尖飲用后喉部會有甜甜的涼涼的回甘，極品信陽毛尖更是沁人心脾，品飲后感覺心曠神怡 。而假的信陽毛尖通常沒有回甘 。
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