做面包時黃油怎么處理,做面包用黃油的時候，要提前用鍋融化開么？ _生活百科

1、做面包用黃油的時候,要提前用鍋融化開么?不用老外在做面包、蛋糕時都要放黃油的，做法是先把黃油和白糖充分攪拌，然后再倒入面粉
要化開，但是溫度不要過高，有損黃油的營養(yǎng)價值。而且化開后會更加均勻。口感比價好。
軟的就行不要融化，只要油石軟的就可以，軟化的有可以與面筋一起擴展，
要小火化開，但注意剛化開就好。不然黃油會馬上焦掉
直接揉進去

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2、做面包先放黃油怎么辦,不用黃油做面包的方法和步驟【做面包時黃油怎么處理,做面包用黃油的時候，要提前用鍋融化開么？】1.做面包時黃油需要切成塊狀，放置一旁稍微的軟化，在第一次和面之后加入處理好的黃油，繼續(xù)和面18分鐘的時間，之后面團可以拉出薄膜狀，將面團放置一旁發(fā)酵，第三可以根據(jù)自己愛好將面團捏成各種形狀，放置面包機中。

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3、做面包時,怎么化黃油?材料
面包粉 250克、鹽2.5克、酵母粉3克、雞蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、細砂糖25克、奶粉7克、黃油25克、黃油15克、白芝麻20克
做法
1. 將鹽先放入面包機內(nèi)桶。再放入清水，雞蛋，面包粉，蜂蜜，細砂糖，奶粉，酵母粉，開啟面包機“和面”功能攪拌15分鐘。
2. 加入室溫軟化黃油25克，再次開啟面包機“和面”功能，運行兩次15分鐘，直至面團成光滑狀，可拉出透明薄膜。
3. 面盆涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團放入，蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵至2倍大。（夏季約1小時）
4. 取出面團稱出總重量。
5. 將面團按扁，分割成8等份。
6. 將面團滾圓，蓋上保鮮膜
7. 取一個小面團用搟面棍搟成橢圓形。
8. 由上向下卷起。
9. 卷成長卷狀。
10. 將長卷對半切開。
11. 小碗內(nèi)放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻。
12.8寸方形烤盤上涂上黃油15克（感謝bluelabe@烘焙坊提供的8寸不粘烤盤）
13. 將面卷4行 4例的排放在烤盤上，靜置發(fā)酵約30分鐘。
14. 烤箱180度預(yù)熱，將面包放在烤箱中層， 180度20分鐘.
常溫下，并不需要將黃油融化，只要稍軟即可，有些特殊品種還需要凍硬切小粒再用，如果是冬季或是夏季放過冰箱的黃油會很硬，最好切碎，并隔水稍稍軟化就可以了，完全化開就會有油脂脫水分離現(xiàn)象，一般是做蛋糕甜品才會用到。
隔水化黃油。就是把黃油切成小塊，裝到碗或小盆里，鍋里放水加熱，把碗放到熱水里隔水加熱，黃油就會融化。
可以放進干凈的平底鍋里，小火，用平鍋鏟慢慢將黃油分均勻。