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1、冰淇淋加生粉會(huì)變得細(xì)膩嗎不會(huì)，生粉沒法融進(jìn)冰淇淋的主料里，口感會(huì)有顆粒感。味道會(huì)變差

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2、做冰淇淋的時(shí)候?yàn)槭裁匆诺矸壑饕瞧鸬绞贡苛莛こ淼淖饔?。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì) 。
冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。
擴(kuò)展資料
按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
參考資料來源：百度百科-冰淇淋
做冰淇淋放淀粉是起到使冰淇淋黏稠的作用。而且能起到乳化劑的作用天然的乳化劑，乳化劑能將水分和奶油充分的融合；可以起到凝固的作用，比用純牛奶做冰激凌，效果要好。
冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果醬中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì) 。
制作冰淇淋技巧
1、做出光滑細(xì)膩的冰淇淋，最重要在于冷凍冰淇淋時(shí)候的攪打過程。我們知道，如果不進(jìn)行攪打，直接將冰淇淋凍硬的話，冰淇淋會(huì)成為很硬的冰塊。
2、攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結(jié)晶。攪拌的另一個(gè)目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加蓬松，口感更加輕盈。
3、攪拌的次數(shù)與攪拌時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況而定，攪拌的次數(shù)越多，時(shí)間越長，冰淇淋的口感就越細(xì)膩和輕盈。如果覺得麻煩，至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。
主要是起到黏稠的作用。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
冰淇淋的飲用禁忌：
1.不能進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，使局部出現(xiàn)貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。
2.吃得太多對(duì)小兒易引起腹痛，對(duì)中老年人則易引發(fā)心絞痛，對(duì)一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
主要是起到黏稠的作用。當(dāng)然淀粉也是有營養(yǎng)的食物。
增加口感，是冰淇淋口感滑爽。

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3、沒有淀粉,可以用面粉自制牛奶雪糕嘛如何做、?淀粉和面粉是不一樣的，個(gè)人認(rèn)為不可以，淀粉是添加進(jìn)去讓你的雪糕綿軟一點(diǎn)的，并且做雪糕的過程中不需要高溫，加面粉也不熟，而添加面粉只能讓你的雪糕有粗糙的顆粒感，最好用淀粉，用淀粉的時(shí)候可以先用一點(diǎn)熱水融化再加進(jìn)雪糕液里，這樣方便淀粉溶解，方便你后期做雪糕