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絹豆腐可以直接涼拌嗎,牛油果泡菜涼拌絹豆腐怎么做如何做好吃

生活百科小知識(shí)

1、牛油果泡菜涼拌絹豆腐怎么做如何做好吃牛油果泡菜涼拌絹豆腐的主料：
牛油果2個(gè)絹豆腐1盒韓式泡菜100g
牛油果泡菜涼拌絹豆腐的輔料：
日式昆布醬油30ml蔥花少許熟芝麻少許
【絹豆腐可以直接涼拌嗎,牛油果泡菜涼拌絹豆腐怎么做如何做好吃】牛油果泡菜涼拌絹豆腐的家常做法，牛油果泡菜涼拌絹豆腐怎么做好吃
1. 食材大合照 。
2. 用水果刀將熟透的牛油果對(duì)半切開，去核，去皮 。切的時(shí)候，可將刀腹橫向從牛油果中間切入 ， 碰到核后 ， 繞著核 ， 將刀轉(zhuǎn)動(dòng)一圈，隨后用手一掰，就開了 。關(guān)于如何挑選熟透的牛油果，猴叔在小貼士中會(huì)做介紹 。只要挑得好，牛油果實(shí)際很容易切開 ， 也不會(huì)有澀澀的味道 。
3. 將步驟2中處理好的牛油果切片 。
4. 將韓式泡菜切碎 。
5. 撕去絹豆腐的塑料盒蓋 ， 將其倒置于碟子中 ， 用勺或小叉敲擊其底部四個(gè)角，可以敲得稍微重一些，放心，絹豆腐不會(huì)碎 。
6. 雙手將塑料盒微微抬起 ， 用拇指輕推其底部，絹豆腐就能完整取出，沒有缺損 。
7. 將絹豆腐切片 。
8. 接下來，你可以將切片好的牛油果與絹豆腐間隔排列 。
9. 最后放上韓式泡菜 ， 淋上昆布醬油，撒上蔥花和熟芝麻 。就是一道B格很高的混搭料理 。
10. 你也可以像猴叔一樣，找一個(gè)大碗，把牛油果，絹豆腐和其它食材一股腦放進(jìn)去，拿個(gè)大勺痛快的吃起來 。
11. 無論哪種裝盤方式，猴叔保證都是一樣的好味道！如果愛喝上兩杯的，猴叔推薦啤酒 。
小貼士
1、牛油果的挑?。貉≡衽Ｓ凸?依據(jù)牛油果的不同種類會(huì)有不同的標(biāo)準(zhǔn)，一般國內(nèi)比較常見的是HASS類，表皮顏色為深棕色，表面凹凸不平的，果皮相對(duì)堅(jiān)硬 。牛油果的成熟度是決定其是否好味的重要標(biāo)準(zhǔn) 。對(duì)HASS類而言，如果是當(dāng)天買回家就食用的 ， 可用手輕按牛油果的表面，感覺有彈性，果肉結(jié)實(shí)，則證明已經(jīng)成熟了 。如果聞起來有果味溢出，用手按上去已經(jīng)感覺很軟，沒有彈性，則說明熟過頭兒了 。猴叔喜歡一次多買一些，這樣就最好買略生的，拿回家放在室溫條件下，2~3天即可自然成熟 。或者，和蘋果、香蕉放在一起 ， 加速成熟 。而另一種FUERTE類 ， 則為稍微偏深的綠色 ， 表面相對(duì)平滑，果皮有彈性 。這一類牛油果挑選時(shí)除了應(yīng)遵循HASS的挑選標(biāo)準(zhǔn)外 ， 還應(yīng)注意其表面深棕色的斑點(diǎn) ， 斑點(diǎn)越多，說明越成熟 ， 如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點(diǎn)覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭甚至變質(zhì)了 。另外，一般牛油果都會(huì)貼有標(biāo)簽，標(biāo)簽上都會(huì)標(biāo)注是HASS還是FUERTE 。
2、牛油果的處理：只要挑選了品質(zhì)好的成熟的牛油果，切開亦或是去核去皮 ， 都不會(huì)很難 。按照猴叔步驟2的要點(diǎn)操作即可 。如果對(duì)剖后一時(shí)無法分開 ， 可將兩半牛油果反向一擰 ， 就行了 。牛油果打開后遇空氣極易氧化發(fā)黑 ?？梢匀錾弦稽c(diǎn)檸檬水來防止其快速氧化 。猴叔建議如果不是一次吃完，先吃沒有核的一半 。有核的另一半撒上檸檬水后，用保鮮袋裝好，放在冰箱蔬菜盒內(nèi) ， 可保存3~4天 。
3、對(duì)于初次嘗試牛油果的豆油，猴叔強(qiáng)烈推薦這個(gè)偏中式的料理方式 。這是一位日本廚師的奇思妙想 。猴叔覺得他有可能是從中餐的皮蛋涼拌豆腐里得到的靈感 。成熟的牛油果相當(dāng)于皮蛋的蛋黃，口感接近而味道有點(diǎn)像摻了榛果醬的黃油，韓式泡菜相當(dāng)于榨菜沫 。

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