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葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什么 葡萄糖為什么叫葡萄糖

生活百科

導語：因為葡萄糖有“葡萄”兩個字，所以很多人經常把葡萄糖和水果葡萄聯系在一起，甚至有人認為葡萄糖是用葡萄制作而成的，但實際上是這樣嗎？你知道葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什么嗎？到底葡萄糖為什么叫葡萄糖呢？下面我們一起來了解該名字的由來 。
【葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什么 葡萄糖為什么叫葡萄糖】葡萄糖之所以用葡萄命名是因為什么
最初從葡萄中提取 。1747年，德國化學家馬格拉夫在柏林首次分離出葡萄糖，并于1749年將這一過程發表在《從德國產的幾種植物中提煉蔗糖的化學試驗》一文內，第90頁中寫道：”用少量的水潤濕葡萄干將其軟化，然后壓榨被擠出的汁，經過提純濃縮后，得到了一種糖 。馬格拉夫發現的這種糖就是葡萄糖 。
然而，葡萄糖直到1838年才被命名，它的英文名glucose源自于法語的glucose，它是由法國教授尤金-梅爾後佩利戈（Eugène-Melchior Péligot）（1811-1890）首次創造，源自德語中的gleukos——未發酵的甜果酒，前綴gluc-源于德語glykys，即甘甜的意思，后綴-ose則表明其化學分類，指出它是一個碳水化合物 。
同年，路易斯·賈奎斯·泰納爾（Louis JacquesThénard）、約瑟夫·路易·蓋-呂薩克（Joseph Louis Gay-Lussac）、讓-巴蒂斯特·畢奧（Jean-Baptiste Biot）和讓-巴蒂斯特·安德烈·杜馬（Jean Baptiste AndreDumas）四位法國科學家聯名發表一篇對于後佩利戈先生的學術論文集的綜述，其名為《對于自然和糖的化學性質的研究》，其109頁中寫道：“那些來源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至導致糖尿病的物質具有相同的構成和屬性，將這種單一物質命名為葡萄糖 。
由于葡萄糖在生物體中的重要地位，了解其化學組成和結構成為19世紀有機化學的重要課題 。1884年，埃米爾·費歇爾（Fischer）開始研究糖類 。當時所知的單糖只有4種：兩種己醛糖（葡萄糖、半乳糖）、兩種己酮糖（果糖 、山梨糖），它們具有相同的分子式C6H12O6，慕尼黑大學的化學家吉連尼 ( H.iKhani ) 初步探明葡萄糖和半乳糖是直鏈的五羥基醛，果糖和山梨糖是直鏈的五羥基酮 。
費歇爾發現，葡萄糖、果糖和甘露糖與苯臍生成相同的脈，因此推斷，這三種糖在第二個碳原子以下具有相同的構型 。根據范特霍夫（Van’t Hoff）和勒貝爾（eLeBl）的立體異構理論，費歇爾推斷，己醛糖有16種可能的構型，用氧化、還原、降解、加成等方法，到1891年，他確定了D-己醛糖所有成員的構型 。1892年德國化學家費歇爾確定了葡萄糖的鏈狀結構及其立體異構體，并由于其在立體化學的巨大成就，獲得1902年諾貝爾化學獎 。
2022年4月，中國科學家通過電催化結合生物合成的方式，將二氧化碳高效還原合成高濃度乙酸，進一步利用微生物可以合成葡萄糖和油脂 。這一成果由電子科技大學、中國科學院深圳先進技術研究院與中國科學技術大學共同完成，2022年4月28日以封面文章形式在國際學術期刊《自然—催化》發表 。
應用領域：
葡萄糖
（一）發酵工業
微生物的生長需要合適的碳氮比，葡萄糖作為微生物的碳源，是發酵培養基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料 。
（二）食品工業
目前結晶葡萄糖主要用于食品行業，隨著生活水平的提高和食品行業科技的不斷發展，葡萄糖在食品行業的應用越來越廣泛，今后很長一段時間內食品行業仍是最大的市場 。
（三）化學工業
葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑 。

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