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水密桃能放冰箱冷藏嗎,桃能放在冰箱里嗎?

小知識生活百科

1、桃能放在冰箱里嗎?可以的 ， 將桃子放在冰箱中保存不會有問題的，但桃子保存時間短 ， 比較容易變質 ， 建議盡快食用 。
桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱 ， 因其肉質鮮美 ， 又被稱為“天下第一果” 。桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機酸（主要是蘋果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發油 。
存放方法：
(1)冷藏保鮮方法 適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90% 。若要較長時間貯藏，必須嚴格控制冷庫溫度 ， 庫溫不能波動 ， -1℃以下就會有受凍的可能 。桃子入庫初期，可適當通風換氣 。在低溫條件下，2周后會出現冷害癥狀，當移到高溫環境中后熟時，果肉會變干、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變 。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發生果肉變質 。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好 。桃子冷藏時間過長 ， 會淡而無味 ， 因此，其貯藏期不宜過長 。
(2)氣調貯藏保鮮方法 桃子在溫度為0℃、相對濕度為85%-90%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍 。若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好 。據報道，采用保鮮袋和CT系列氣調保鮮劑的自發氣調貯藏，在0℃-2℃的條件下可貯藏2個月，在25℃-30℃的條件下至少保鮮8天-10天 。
(3)化學貯藏保鮮方法 桃子在貯藏期間 ， 常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛 。在桃子貯藏前 ， 若用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 min，可預防桃子的腐爛 。
(4)冰窖貯藏保鮮方法 當北方地區沒有機械冷庫時，可以利用冰窖來貯藏冬桃等較為耐藏品種 。沒有天然冰源的地區，可以在寒冷的季節人工造冰，具體做法是將冰鑿成30厘米-40厘米厚，長、寬各約1 m的大冰塊放于地窖內，窖底鋪40厘米-50厘米厚的秸稈，以防冰化后積水 ， 然后密封窖門貯冰 。到了桃子成熟的季節，把窖內冰塊移開，窖底和四周碼放一層40厘米厚的冰塊 ， 將包裝成箱或成筐后的桃子放于冰上碼垛，包裝物間以碎冰填滿，每堆完一層就在其上面放一層冰塊 。垛好后，于頂層上覆蓋厚約1 m的鋸末或稻秸等隔熱材料 。窖門一定要封嚴，必須開窖檢查時，應盡量縮短工作時間 。窖溫以保持在0℃-1℃為宜 ， 一旦出現冰塊融化溫度回升的情況，應立即將桃子出窖上市 。
(5)冰箱貯藏保鮮 將經過預冷處理的桃子晾干水分后，用塑料袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃ ， 相對濕度控制在85%-90%，貯藏期可達1個月 。
貯藏要點：
桃子柔軟多汁，成熟時皮薄肉嫩，不耐貯藏，采摘后貯藏保鮮需要采取多方面的綜合措施 。
(1)制定不同的貯藏措施 根據不同的品種，制定不同的貯藏措施 。一般晚熟的雪桃、冬桃等品種較耐貯藏，中熟的大久保、白鳳等品種次之，早熟的水蜜桃、五月鮮等品種最不耐貯藏 。
(2)采收后盡量預冷 桃子采收后要盡量預冷至要求的溫度，然后通過灑水、掛濕草簾等方式調節空氣濕度，要盡可能地將其控制在90%左右 。
(3)減少冷害的發生 要求較長時間貯藏時，應注意溫度的控制，以減少冷害的發生 。
(4)后熟處理要快速 貯藏保鮮的桃子在銷售或加工之前 ， 需從貯藏庫內取出 ， 轉入溫度較高的室內進行后熟 。桃子后熟所需時間的長短取決于溫度的高低，一般為18℃-29℃，不宜過高或過低 。溫度為20℃-25℃時，完成后熟需3天-4天時間；16℃時約需8天-10天時間；10℃時則需15天-20天時間 。桃子的后熟要求快速，愈快則桃子的品質愈佳 。

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