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鲅魚解凍后肉爛爛的還能吃嗎,鲅魚解凍后感覺肉爛了怎么回事？

小知識(shí)生活百科

1、鲅魚解凍后感覺肉爛了怎么回事?鲅魚解凍后有肉爛的感覺，這是因?yàn)轹阳~不新鮮了 。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象 。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開 。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色 ， 表皮有厚黏液 。
由于現(xiàn)在冰凍鲅魚技術(shù)先進(jìn) ， 解凍后與新上市的鮮鲅魚從外觀很難區(qū)分 ， 但口感度稍差，只是凍鲅魚魚鰓略顯暗紅，用手提起鲅魚會(huì)發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅(jiān)挺 。
選購要點(diǎn)
1、新鮮鲅魚鰭條完整，無糜爛，無紅點(diǎn)和白點(diǎn) 。魚身呈藍(lán)綠顏色，魚脊附近的顏色，呈暗綠色為佳 。魚眼睛發(fā)亮，鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整 。
2、無異物 ， 肛門口不發(fā)紅，不突出，有天然的魚腥味，魚身有彈性，用手輕輕按壓，凹陷會(huì)很快恢復(fù) 。擠壓腹部，無黃色液體出現(xiàn) 。
以上內(nèi)容參考：百度百科――鲅魚
以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)――春鲅魚上岸價(jià)格低于去年

鲅魚解凍后肉爛爛的還能吃嗎,鲅魚解凍后感覺肉爛了怎么回事？

文章插圖
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2、超市買的速凍鲅魚脫刺掉肉不新鮮了還能吃嗎不能吃了 。食物受到細(xì)菌、真菌、霉菌以及化學(xué)物質(zhì)的污染而變質(zhì)，人體食用后極易引起食物中毒，甚至潛在的致癌、致畸作用，對人的健康甚至生命安全存在著極大的危害 。
變質(zhì)食物的危害：
發(fā)霉的花生、玉米、大米及制品：含有大量的黃曲霉毒素，可引起發(fā)熱、嘔吐、黃疸、昏迷、痙攣，甚至急性中毒死亡 。黃曲毒素耐高溫、具有很強(qiáng)的致癌性，尤其對肝臟的破壞力極強(qiáng) 。因此，購買后的糧食最好儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥、低溫、少氧的地方，發(fā)霉勿食 。
變質(zhì)的魚蝦蟹：一些細(xì)菌、酵母及霉菌等產(chǎn)生的酶類物質(zhì)將死后水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生胺類、氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，中毒時(shí)表現(xiàn)為皮膚潮紅、結(jié)膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等癥狀 。當(dāng)魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發(fā)紅，即是不新鮮的表現(xiàn) 。
霉變甘蔗：主要表現(xiàn)為表皮無光澤、呈灰暗色、質(zhì)地軟、瓤部呈淺棕色、聞著有霉味或酸辣味 。霉變甘蔗中產(chǎn)毒真菌即甘蔗節(jié)菱孢霉會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，食用后相繼出現(xiàn)消化功能紊亂、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，患者常因呼吸衰竭死亡 。
不衛(wèi)生的自制發(fā)酵食品：臭豆腐、豆瓣醬等自制發(fā)酵食品由于衛(wèi)生條件太差、放置時(shí)間長，且伴有缺氧環(huán)境，吃時(shí)不加熱或不充分加熱，致使肉毒梭狀芽孢桿菌產(chǎn)生肉毒毒素引起中毒 。出現(xiàn)視力模糊、言語不清、瞳孔擴(kuò)散、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀直至死亡 。
局部腐爛的蘋果：蘋果在出現(xiàn)局部變質(zhì)后 ， 我們常喜歡切去壞的部分再食用，其實(shí)，整個(gè)蘋果都已經(jīng)受到細(xì)菌的污染而變質(zhì)了 ， 只是暫時(shí)沒有表現(xiàn)出腐爛的現(xiàn)象來，食用時(shí)會(huì)感覺到口味苦 ， 甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象 。
長斑的紅薯：紅薯儲(chǔ)存過久、受潮以及破皮時(shí)，容易受到黑斑病侵襲，使表皮長出褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹 ， 薯心變硬發(fā)苦 。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯都會(huì)引起中毒 ， 出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)引起發(fā)熱、氣喘、抽搐、昏迷甚至死亡 。因此，一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了 。
腐爛的生姜：腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素 。食用后導(dǎo)致中毒造成肝臟細(xì)胞等的損傷，甚至誘發(fā)食道癌、肝癌等嚴(yán)重后果 。因此，一定要購買干燥沒有腐爛甚至變味的生姜 。儲(chǔ)存時(shí)也要保持干燥、無凍傷 。

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